Салат «Нежинский» проверенный годами рецепт

salat-nezhinskyiСалат «Нежинский» в свое время был очень популярен, хотя сейчас его редко встретишь в магазине. Рецепт, позволит Вам без остатка, переработать и закрыть на зиму, весь урожай огурцов.

Рецепт «Нежинского»  салата  был отыскан  в старой желтой школьной тетрадке с рецептами и вновь применен в связи с небывалым урожаем огурцов. Солили и мариновали только отборные огурцы все что не прошло строгий отбор пустили на салат.

Нам понадобятся:

Огурцы (замочить в воде на 1-2 часа для хруста) — 2 кг

Лук репчатый- 2 кг

Сахар песок — 3 ст. ложки

Уксус столовый 9% — 100 мл

Поваренная соль — 2 ст. ложки (не йодированая)

Любое растительное масло (рафинированное) — 100 мл

Черный перец (смесь перцев) горошком — 5-10 шт.

Чеснок — 1 головка

Приступим к приготовлению:

Первым шагом приготовим все ингредиенты, необходимые для Нежинского салата, и требуемое количество посуды и крышек.

salat-nezhinskyi1Чтобы сэкономить время вторым этапом мы нарезаем вымытые огурцы  и лук. В классическом Нежинском салате они нарезаны полукольцами. Смешиваем ингредиенты между собой, добавляем соль, сахар и даем время пустить сок (приблизительно 30 минут)

 

 

salat-nezhinskyi-sterilnoТретьим шагом, пока огурцы и лук пускают сок, мы стерилизуем банки и крышки. Мы кинули крышки в кипяток на минуту и на фото вы видите стерилизатор из подручных средств (потекли капельки по стенкам можно стерилизовать следующую банку).

 

 

Шаг четвертый – добавляем растительное масло и ставим на плиту наши огурцы и доводим до кипения.  Чтобы огурцы были хрустящими их желательно кипятить от 5 –ти до 10-ти минут, постоянно помешивая. На последней минуте необходимо добавить мелко порезанный чеснок (можно воспользоваться чеснокодавкой), добавить уксус и перец.

Последним шагом – мы раскладываем горячий салат по банкам, закрываем, переворачиваем, ставим крышкой вниз и укутываем. Даем полностью остыть.

Салат готов приятного аппетита!!!

 

Совет: нарезайте огурцы толщиной от 0,5 до 1 сантиметра, а лук тоньше 0,5 сантиметра. Этим вы добьетесь нежного вкуса для лука и хрустящей структуры для огурцов.

Добавить комментарий